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Un día de campaña en la almazara
De la báscula a la bodega: lo que pasa con la aceituna en las horas después de llegar.
Nuestra almazara está a dos kilómetros de Espejo, en la carretera de Nueva Carteya. En plena campaña la puerta no para: tractores y remolques de los socios llegan con la aceituna del día.
Recepción
Cada remolque se pesa y descarga en una de nuestras cuatro tolvas. Separamos por variedad y por calidad, porque la aceituna del suelo no puede ir con la del árbol.
Limpieza
Dos líneas de limpieza quitan hojas, ramas, tierra y piedras. Las hojas no se tiran: van a la planta de compostaje.
Molienda y batido
Tenemos dos líneas de molturación. La aceituna se muele entera y la pasta se bate despacio para que las gotas de aceite se junten.
Separación
La pasta pasa a la centrífuga, que separa el aceite del resto por diferencia de peso. Todo el proceso es mecánico: el virgen extra no lleva nada añadido, es zumo de aceituna.
Bodega
Entre las dos líneas podemos procesar hasta 160.000 kilos de aceituna cada 24 horas. El aceite reposa en depósitos de acero inoxidable, y la bodega tiene capacidad para un millón de kilos.
Envasado
Desde la bodega se llenan las botellas de cristal y PET y las latas que encontrarás en nuestra tienda.
